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Como congelar alimentos, guia de embalagem

Como congelar alimentos, guia de embalagem



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Congelar alimentos é uma questão de conveniência: mas tem certeza de que conhece os métodos de congelamento mais adequados e eficazes?

Claro, praticamente todos os tipos de alimentos podem ser congelados, incluindo pratos gourmet prontos para comer, mas antes de continuar, é uma boa ideia seguir algumas etapas para garantir que o armazenamento seja seguro. Nesse sentido, mostraremos como congelar alimentos, desde pratos já cozidos até frutas.

Como congelar alimentos, critérios fundamentais
Existem dois critérios fundamentais, dados em grande parte pelo bom senso, antes de escolher os alimentos a serem conservados:

  • Sazonalidade

Congele apenas os produtos disponíveis em determinadas épocas do ano: vegetais valiosos, fruta vermelha, caça: desta forma, a sua disponibilidade se prolonga no tempo.

  • A quantidade certa

O congelamento é adequado para aqueles alimentos, de outra forma perecíveis, cuja compra em grandes quantidades envolve uma economia significativa no preço de compra.
Além disso, o congelamento é adequado para pratos gastronômicos refinados ou para pratos prontos comuns que requerem um tempo de preparação bastante longo.

Como congelar alimentos, embalagem
Os produtos a serem conservados devem ser preparados, via de regra, de forma que estejam prontos para uso imediato no ato do consumo. Portanto, todos os resíduos e partes inutilizáveis ​​como ossos, peles, ossos ... O produto deve então ser lavado e seco, ou em qualquer caso sempre bem limpo. O acondicionamento por acondicionamento deve obrigatoriamente ser realizado por diversos motivos: protege os alimentos do ressecamento, do gelo, evita a transmissão de odores e ranço das gorduras.

Como congelar frutas
A fruta deve ser fresca e totalmente madura. Para uma boa conservação prolongada e para não alterar a cor, a maior parte dos frutos deve ser embalada com açúcar ou calda. A escolha de um ou outro sistema depende obviamente do uso que você fará dele após o degelo. O açúcar é preferível se for uma fruta que deve ser cozida, usada para fazer bolos ou comida crua. A quantidade de açúcar a ser usada é de aproximadamente 250 gramas para cada quilo de fruta. Na verdade, a fruta mantém sua cor inalterada se for imersa em suco de limão antes de cobri-la com açúcar.
O xarope, por outro lado, deve ser preferido apenas para frutas que devem ser servidas cruas. Para o preparo, basta levar a água para ferver e adicionar um pouco de açúcar, mexendo tudo até que esteja completamente dissolvido. Depois de ter a calda. Isso precisa ser resfriado antes de usá-lo.

Como congelar alimentos, materiais de embalagem
O material que você usará para embalagem deve ser quimicamente inerte, com impermeabilidade à água, ar, vapor, gorduras e ácidos. Os materiais recomendados são: polietileno disponível em rolos a metro ou sacos, celofane especial para alimentos; alumínio, em rolos a metro ou em folhas; Recipientes rígidos em alumínio, plástico ou vidro. Uma característica fundamental é a impermeabilidade à água, ar, vapor, gorduras e ácidos.

Se você estiver interessado em entender a diferença entre congelamento e ultracongelamento, recomendamos Este artigo



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