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Como limpar alcachofras

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Como limpar as alcachofras:instruções, passo a passo, de como limpar alcachofras. Limpar as alcachofras não é uma tarefa difícil ou cansativa, mas como em todas as tarefas da cozinha, exige paciência.

limpeza de alcachofrasdependendo do preparo, para as alcachofras assadas basta cortar o talo, retirar as poucas folhas externas e alargar as internas para otimizar o cozimento ou para inserir o recheio clássico de pecorino, salsa e alho (acrescentam os não vegetarianos também bacon).

Limpe as alcachofrastorna-se mais complicado quando nosso objetivo é obtero coração da alcachofra, a parte mais terna e mais íntima. Para limpar as alcachofras de forma a obter "o coração", é necessário tomar alguns cuidados preliminares:

prepare uma tigela com água e suco de limão, apenas o suco de meio limão para 2 litros de água. Outra precaução é usar luvas para não enegrecer as mãos.

Como limpar alcachofras

Remova as folhas externas
Comece eliminando as folhas mais duras e mais externas até chegar ao coração tenro, caracterizado por uma cor mais clara das folhas. Sei que é um desperdício, mas muitas receitas não incluem as folhas externas porque são bastante fibrosas. Para não criar este desperdício, leia nosso guia sobreComo usar as folhas externas da alcachofra.

Elimine a dica
Neste ponto, corte também a ponta do Alcachofra, cortando apenas 1/3 da altura. Para isso, coloque a alcachofra sobre uma tábua de cortar e use uma faca de lâmina bem afiada para não arrancar os fragmentos das outras folhas.

Fatia i alcachofras
Retire o caule e, dependendo do uso, pode deixar o corações de alcachofra intacta ou fatiada. Os tenros corações de alcachofra não têm nenhum penugem interno, mas se você não os comprou de um revendedor de confiança, abra-os (divida a alcachofra ao meio) e inspecione o interior removendo qualquer penugem usando a ponta de um descascador pontiagudo ou uma faca com uma ponta arredondada. Finalmente, remova as partes ainda verdes do caule.

Limpe o caule
Muitos não sabem que mesmo o haste da alcachofra pode ser limpo e comido. Corte o caule e descasque com o descascador de batata clássico, eliminando a camada mais externa. Corte o caule e coloque na água e no limão.

A alcachofras com os talos fatiados e limpos, devem ser mantidos em água e limão até a hora do cozimento.



Vídeo: Preparando Alcachofras - Lgendado (Agosto 2022).