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Ravioli de cogumelos com fondue de trufas

Ravioli de cogumelos com fondue de trufas



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A ravioli de cogumelos com fondue de trufas são um prato muito delicioso adequado para ocasiões especiais. Abaixo você encontrará a receita que com certeza fará as delícias dos seus convivas.

Ravioli de cogumelos com fondue de trufas, os ingredientes

  • 200 gramas de farinha de centeio
  • 200 gramas de cogumelos porcini limpos
  • 2 ovos
  • 200 gramas de queijo cottage
  • 200 g de farinha de trigo mole
  • 1 chalota picada
  • Um pedaço de manteiga de manteiga

Ravioli de cogumelos com fondue de trufas, preparação de ravióli

  1. Coloque as farinhas, ovos, sal em uma superfície de trabalho e misture tudo
  2. Trabalhe bem os ingredientes por 15 minutos até obter uma massa consistente, então deixe descansar por cerca de meia hora, coberto com filme plástico

Ravioli de cogumelos com fondue de trufas, preparação do recheio

  1. Frite a cebola picada em uma frigideira antiaderente com um botão de manteiga
  2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos
  3. Adicione sal e pimenta e deixe esfriar
  4. Depois de algum tempo, passe tudo na batedeira por alguns segundos e faça picado
  5. Despeje a mistura em uma tigela e adicione a ricota
  6. Misture bem todos os ingredientes até que tudo esteja bem misturado
  7. Assim que o recheio estiver pronto, passe para a preparação dos raviólis e abra a massa em uma folha fina
  8. Espalhe sobre a metade dessas muitas pilhas de recheio a uma distância de 5 cm uma da outra
  9. Dobre a massa, pressionando para que adira
  10. Corte o ravióli em quadrados de cerca de 4 cm de cada lado

Ravioli de cogumelos com fondue de trufas, preparação do fondue de trufas
Ingredientes

  • 1 pacote de bechamel
  • 2 dl de leite morno
  • 2 gemas
  • 20 gramas de pasta de trufas
  • Uma noz de manteiga
  • Sal e pimenta branca
  • Salsinha

Preparação

  1. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente o bechamel e o leite morno e misture
  2. Junte as gemas, uma de cada vez, a pasta de trufas, um pouco de pimenta e deixe engrossar uns minutos.
  3. Assim que o ravióli e o molho estiverem prontos, basta ferver o ravióli, escorrer al dente e temperar com o fondue, alguns grãos de pimenta, um punhado de salsa picada e servir.

Aqui está eu ravioli com cogumelos com fondue de trufas.

Bio-dica: use ovos orgânicos


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